发表于：2024/10/26 11:17:01
中新网吉林10月26日电 题：吉林“Z世代”腌酸菜：老传统带来新“钱景”
中新网记者 苍雁 石洪宇
秋风卷起片片黄叶，这是中国东北人着手腌酸菜的信号。张贵彪将采购的首批200万斤白菜陆续投入酵池。
这位“Z世代”在吉林省吉林市三家子村经营一家酱菜厂，这门生意是他的家族代代传下来的，至今已有百年历史。从父亲手中接过吉林乌拉满族传统酸菜腌制技艺后，张贵彪也成了新一代非遗传承人。
腌酸菜是东北人入冬的“仪式”。一缸酸菜上压着一块大石头，曾在每户东北人家都能看到。张贵彪的家乡是中国满族主要发祥地之一，他采用的冷发酵腌制法，是满族腌制各种咸菜通用的传统技艺。
